Más allá del Kimchi: Una odisea gastronómica

La comida es el alma de cualquier cultura, y para este tour personalizado encargado por un grupo de profesionales culinarios de Francia, diseñamos una inmersión de una semana en los diversos sabores de Corea. El itinerario equilibró la alta cocina con la energía cruda de los puestos de los mercados tradicionales.

En Seúl, el viaje comenzó con una visita al amanecer al mercado de pescado de Noryangjin, seguida de un taller privado de comida de templo con un renombrado monje-chef. El grupo aprendió sobre las filosofías de "residuo cero" y "alimentación consciente" que han guiado la cocina monástica coreana durante siglos.

"No solo probamos comida; probamos historia y filosofía. La complejidad de los sabores fermentados en una salsa de soja de 10 años fue una revelación para nuestros paladares."

Luego, el tour se trasladó a Jeonju, Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO. Aquí, exploramos el secreto detrás del famoso Bibimbap de la ciudad y visitamos una cervecería familiar de Makgeolli (vino de arroz) que ha estado funcionando durante tres generaciones. Cada comida fue una lección sobre la cultura de la mesa (bap-sang) y el arte de los platos acompañantes (banchan).