La gastronomía coreana, o "Hansik", está conquistando el mundo entero por su audacia y beneficios. Mucho más que una simple comida, es una filosofía que se basa en el concepto de "Yaksik-dongwon": la comida y la medicina comparten la misma raíz. Cada plato está diseñado para aportar un equilibrio nutricional perfecto mientras deleita las papilas gustativas con una paleta de sabores que van de lo dulce a lo picante, pasando por el umami profundo de los productos fermentados.
El arte de la fermentación: El Kimchi y más allá
La fermentación es el corazón palpitante de la gastronomía coreana. El Kimchi, mundialmente conocido, es solo la punta del iceberg. Durante este viaje, descubrirá la importancia del "Jang" (pastas y salsas fermentadas como el Gochujang o el Doenjang) que constituyen la base de casi todos los platos. Visitaremos aldeas de montaña donde cientos de jarras de barro (Jangdokdae) conservan estos tesoros de sabor desde hace años.
Aprenderá que el Kimchi no es solo un plato, es un patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO (Kimjang). Participar en su elaboración es comprender el espíritu de compartir y comunidad que anima a las familias coreanas.
De la calle a los Palacios: Una diversidad increíble
Nuestro circuito culinario le llevará en un viaje temporal. Por la noche, exploraremos los puestos humeantes de los mercados nocturnos para degustar Tteokbokki y Mandu. Al día siguiente, nos sentaremos en un decorado histórico para un Hanjeongsik, donde más de 20 platos pequeños (Banchan) desfilarán ante usted, cada uno siendo una obra maestra de finura y presentación.
Corea es también el país de la barbacoa social. Nada iguala el placer de asar su propia carne sobre un fuego de carbón, rodeado de sus amigos y numerosos acompañamientos frescos. Es el momento ideal para descubrir la cultura social coreana de la comida.
Jeonju: La Capital Gastronómica
Es imposible hablar de gastronomía coreana sin visitar Jeonju. Ciudad creativa de la UNESCO para la gastronomía, Jeonju es la cuna del Bibimbap. Allí descubriremos los secretos de este plato emblemático, que representa la armonía perfecta de colores y sabores, mientras nos alojamos en un Hanok tradicional para una inmersión total.
Cocinar para entender
Porque creemos que la mejor manera de entender una cultura es ponerse manos a la obra, JIGI TRAVEL organiza talleres exclusivos. Bajo la dirección de maestros cocineros, aprenderá los gestos precisos y el dosaje de especias que hacen la magia de la mesa coreana. Una experiencia que quedará grabada en su memoria y en sus papilas gustativas.
