Las bebidas tradicionales coreanas son el fruto de una cultura de la fermentación única en el mundo. Basadas principalmente en el arroz, el agua y el "Nuruk" (un agente de fermentación natural), expresan la diversidad de los terruños y el saber hacer de los maestros cerveceros. Durante mucho tiempo eclipsadas por las producciones industriales, hoy conocen un renacimiento espectacular llevado por una joven generación de artesanos apasionados.
El Makgeolli: Dulzura y Vivacidad
El Makgeolli es el alcohol más antiguo y popular de Corea. Es un vino de arroz sin filtrar, de aspecto lechoso y sabor ligeramente efervescente, dulce y ácido. Rico en probióticos y vitaminas, era antaño la bebida favorita de los campesinos para recuperar energía. Hoy se degusta en cuencos de latón o cerámica, acompañado de crepes coreanas (Jeon).
Nuestro taller le permitirá comprender el papel crucial del Nuruk y del tiempo de fermentación. Verá cómo, a partir de simples granos de arroz, nace una bebida compleja y viva.
Soju y Yakju: La Pureza de los Aromas
El Yakju es la parte clara y refinada que sobrenada después de la fermentación del arroz. A menudo infusionado con flores (azalea, crisantemo) o hierbas medicinales, ofrece aromas delicados y una textura sedosa. Es el alcohol de los eruditos y las ceremonias reales. El Soju tradicional, por su parte, se obtiene por destilación del Yakju. A diferencia del soju industrial, posee una profundidad de grano y un final largo y elegante, comparable a los mejores licores mundiales.
Le haremos descubrir destilerías que utilizan aún alambiques de arcilla y métodos que datan de la era Goryeo para producir alcoholes excepcionales.
El Arte del Anju: La Gastronomía del Alcohol
En Corea, nunca se bebe sin comer. El Anju es el término que designa los platos servidos para acompañar el alcohol. Cada bebida tiene su Anju ideal: el Makgeolli llama a la grasa y la crujiente de los Jeon, mientras que el Soju se marida maravillosamente con carnes a la parrilla o guisos picantes. Nuestra cena de maridaje le hará explorar estos acordes perfectos en restaurantes especializados.
Una inmersión cultural y convivial
Este circuito es una invitación a descubrir Corea por el sabor y el compartir. JIGI TRAVEL se asegura de que viva esta experiencia con moderación y placer, eligiendo a los mejores artesanos y los lugares más cálidos. Déjese llevar por los relatos de los maestros cerveceros para un viaje inolvidable al corazón del patrimonio líquido coreano.
