Au-delà du Kimchi : Une odyssée gastronomique

La nourriture est l'âme de toute culture, et pour ce tour sur mesure commandé par un groupe de professionnels de la cuisine venus de France, nous avons conçu une immersion d'une semaine dans les diverses saveurs de la Corée. L'itinéraire a équilibré la haute cuisine raffinée avec l'énergie brute des étals des marchés traditionnels.

À Séoul, le voyage a commencé par une visite à l'aube du marché aux poissons de Noryangjin, suivie d'un atelier privé de cuisine de temple avec un chef-moine renommé. Le groupe a appris les philosophies du "zéro déchet" et de "l'alimentation consciente" qui guident la cuisine monastique coréenne depuis des siècles.

"Nous n'avons pas seulement goûté à la nourriture ; nous avons goûté à l'histoire et à la philosophie. La complexité des saveurs fermentées dans une sauce soja de 10 ans a été une révélation pour nos palais."

Le tour s'est ensuite déplacé vers Jeonju, ville créative de gastronomie de l'UNESCO. Ici, nous avons exploré le secret du célèbre Bibimbap de la ville et visité une brasserie familiale de Makgeolli (vin de riz) qui fonctionne depuis trois générations. Chaque repas était une leçon sur la culture de la table (bap-sang) et l'art des side-dishes (banchan).