Les boissons traditionnelles coréennes sont le fruit d'une culture de la fermentation unique au monde. Basées principalement sur le riz, l'eau et le "Nuruk" (un agent de fermentation naturel), elles expriment la diversité des terroirs et le savoir-faire des maîtres brasseurs. Longtemps éclipsées par les productions industrielles, elles connaissent aujourd'hui une renaissance spectaculaire portée par une jeune génération d'artisans passionnés.

Le Makgeolli : Douceur et Vivacité

Le Makgeolli est l'alcool le plus ancien et le plus populaire de Corée. C'est un vin de riz non filtré, à l'aspect laiteux et à la saveur légèrement pétillante, douce et acide. Riche en probiotiques et en vitamines, il était autrefois la boisson préférée des paysans pour se redonner de l'énergie. Aujourd'hui, on le déguste dans des bols en laiton ou en céramique, accompagné de crêpes coréennes (Jeon).

Notre atelier vous permettra de comprendre le rôle crucial du Nuruk et du temps de fermentation. Vous verrez comment, à partir de simples grains de riz, naît une boisson complexe et vivante.

Soju et Yakju : La Pureté des Arômes

Le Yakju est la partie claire et raffinée qui surnage après la fermentation du riz. Souvent infusé avec des fleurs (azalée, chrysanthème) ou des herbes médicinales, il offre des arômes délicats et une texture soyeuse. C'est l'alcool des érudits et des cérémonies royales. Le Soju traditionnel, quant à lui, est obtenu par distillation du Yakju. Contrairement au soju industriel, il possède une profondeur de grain et une finale longue et élégante, comparable aux meilleurs spiritueux mondiaux.

Nous vous ferons découvrir des distilleries qui utilisent encore des alambics en terre cuite et des méthodes datant de l'ère Goryeo pour produire des alcools d'exception.

L'Art de l'Anju : La Gastronomie de l'Alcool

En Corée, on ne boit jamais sans manger. L'Anju est le terme qui désigne les plats servis pour accompagner l'alcool. Chaque boisson a son Anju idéal : le Makgeolli appelle le gras et le croustillant des Jeon, tandis que le Soju s'accorde merveilleusement avec des viandes grillées ou des ragoûts épicés. Notre dîner pairing vous fera explorer ces accords parfaits dans des restaurants spécialisés.

Une immersion culturelle et conviviale

Ce circuit est une invitation à découvrir la Corée par le goût et le partage. JIGI TRAVEL s'assure que vous viviez cette expérience avec modération et plaisir, en choisissant les meilleurs artisans et les lieux les plus chaleureux. Laissez-vous porter par les récits des maîtres brasseurs pour un voyage inoubliable au cœur du patrimoine liquide coréen.